De zaak opent vandaag de deuren. Bogaart is nerveus, want het gaat om een ‘serieus groot’ restaurant van 1500m2 en 650 zitplaatsen. In de zaak staat een heuse haaienbak waar de gasten naast kunnen dineren voor 2,50 euro extra.

Dierenbeul met haaien

Afgelopen week werd de horecaondernemer nog weggezet door het AD als de grootste dierenbeul van Nederland, waarna een vrouw bij Bogaart aan de deur riep dat ze de haaien zou gaan bevrijden. De stem van de horecabaas schiet er nog van over. Hij heeft naast zes kinderen ook twintig honden, een huisvarken en vogels thuis. Een dierenbeul is hij zeker niet. Daarnaast zijn de haaien nog geen 55 centimeter groot en komen ze in het ‘grootste horeca-aquarium van heel Europa’ terecht - aldus Bogaart.

Ton omzet per week

De zaak in Kijkduin is een monster, vindt Bogaart. Als het in beweging gezet wordt, gaat het een ton per week aan omzet draaien. In totaal is er vier miljoen euro geïnvesteerd in de zaak: twee uit eigen vermogen, een miljoen door crowdfunding en de rest in de vorm van een lening bij Sligro en Bavaria.

Bogaart’s vrouw wordt naar eigen zeggen wel eens misselijk als hij thuis weer een nieuw project aankondigt. De horecabaas doet het om het spelletje - en dat heeft niets met geld te maken, aldus Bogaart.

Door: Nationale Horecagids / Eline Boer