Jasper Panis en Max Risselada zijn de twee gelukkigen die de Gouden Kookmuts 2023 in ontvangst mochten nemen. Dit gebeurde tijdens de Horecava in de RAI in Amsterdam en wordt georganiseerd door de Gastronomische Gilde, in samenwerking met de HANOS. De finale van de Gouden Kookmuts 2023 werd op de eerste dag gehouden. De finalisten moesten een amuse en een viergangenmenu bereiden voor zes personen. Het voorgerecht moest gemaakt worden met vis en schaal- of schelpdieren, het hoofdgerecht kalf uit de black box. Deze black box is tijdens de voorrondes uitgedeeld aan de deelnemers om hun gerechten mee te bereiden. Ook voor het dessert moesten ten minste twee producten uit deze black box gebruikt worden.

De winnaar van de wedstrijd is het sterrenrestaurant uit Amsterdam geworden. Naast de Gouden Kookmuts hebben de winnaars een gouden medaille, de large Big Green Egg, een Rational iVario, een messenset, een cheque van zevenhonderdvijftig euro voor kalfsvlees en een Gastronomisch Gilde cheque ter waarde van duizend euro.

Souschef Jasper reageert op de overwinning van zijn restaurant. Tegen MissetHoreca zegt hij dat hij het zich nog niet kan beseffen. Daarnaast geeft hij aan dat deze prijs mooi past bij de Michelinster.

Door: Nationale Horecagids