Het is geen onbekend fenomeen in de horeca dat gasten een reservering maken om te komen eten en dan vervolgens niet opdagen: de beruchte ‘no-shows’. Een woordvoerder van KHN zegt: “De reserves zijn bij veel ondernemers op. Ze hebben te maken met hoge energie-, huur- en personeelskosten, en daarnaast coronaschulden die afbetaald moeten worden. Een no-show kan het verschil betekenen tussen winst en verlies.”

Een voorbeeld is Van der Valk. Daar moeten gasten het eten afrekenen voordat zij naar binnen kunnen. Een persvoorlichter van de keten verklaart dit met de reden dat de keten zo wil voorkomen dat ze ‘nee’ zeggen tegen gasten die eigenlijk wel hadden kunnen eten. Een andere bijkomstigheid is dat het restaurant zo niet met te veel inkopen zit. Het is voor gasten wel mogelijk om hun drankjes af te reken op de avond zelf.

Door: Nationale Horecagids