Michelin onthult nieuwe namen gids 2023

Door Redactie Nationale Horecagids

schedule 5 min

location_on [xx]km

De traditie bij Michelin is dat zij naar aanloop van de nieuwe gids maandelijks een aantal namen onthullen. Zo zijn voor deze maand twee nieuwe namen bekendgemaakt. Dit meldt de Michelingids.

In de maand november zijn het Bistro de la Mer in Amsterdam en Rotonde uit Rotterdam. Wat niet bekend wordt gemaakt is of de restaurants een Groene Ster, Bib Gourmand, Michelinster of bestekje krijgen. Dit blijft een verrassing tot de presentatie van de gids.

Bistro de la Mer

“Het respect voor het verleden is hier groot”, schrijft Michelin over Bistro de la Mer van Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot. “Ondanks hun locatie in het hart van Amsterdam doet deze bistro je direct denken aan Parijs. De menu’s van grote brasserien uit Frankrijk aan de muur, de oesterbar en retroservies op de tafels geven het gevoel alsof je in Frankrijk bent.”

Michelin voegt er aan toe dat de Bistro hier visrecepten creëert met veel gevoel en zonder pretentie. Volgens de gids heeft de vissoep heeft een intense smaak, is de tarbot perfect geroosterd op de graat en serveren zij een beurre blanc waar je U tegen zegt. “Retro, origineel en allemaal á la carte! Deze viskeuken is next level”, schrijft Michelin. “Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot verbazen alweer met hun eigenwijze herintroductie van deze traditionele keuken”.

De Rotonde

“Duurzaamheid zit in het hart van de Rotonde”, schrijft Michelin. Met een kleine camionette die op biogas loopt halen zij lokale groente op. Het gas waar het busje op rijdt wordt verkregen door het composteren van hun afval. “Alle facetten van respectvol gekweekte ingrediënten worden benut. Op de kaart zie je alleen biodynamische en natuurwijnen. Deze visie vertaalt zich volgens Michelin in “creatieve, intrigerende smaakbommetjes”.

Andere namen uit de gids

Ook de maanden voor november heeft de Michelingids een aantal namen bekend gemaakt. Hieronder de restaurants die al zijn onthuld naast de Rotonde en Bistro de la Mer:

Lizz in Gouda
Maeve in Utrecht
Christo uit Zierikzee
Mano in Haarlem
Havn in Hoorn
Basiliek in Harderwijk
Rura by Naomi & Joey in Roermond
Sink in Amsterdam

Door: Nationale Horecagids

18 november '24 ( 8:51)

Werknemers in horeca en zorg ervaren het vaakst ongewenst gedrag

Personeel in de zorg en de horeca ervaart het vaakst ongewenst gedrag op de werkvloer, bijvoorbeeld door seksuele aandacht, intimidatie, lichamelijk geweld of pesten. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) op basis van de Nationale Enquête Arbeidsomstandigheden, die het heeft uitgevoerd samen met TNO. Vrouwelijke werknemers ervaren vaker ongewenst gedrag dan mannelijke werknemers.

25 oktober '24 (11:48)

Akkoord over nieuwe cao horeca: vooral meer ervaren medewerkers gaan erop vooruit

Werkgevers en vakbonden FNV en CNV hebben een overeenkomst bereikt over een nieuwe cao voor horecamedewerkers. Dat melden branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en FNV. Volgens de afspraken stijgen de lonen van werknemers in de laagste twee salarisschalen de komende twee jaar mee met het minimumloon.

23 oktober '24 ( 6:32)

Minder cafés in Nederland, maar meer restaurants en cateringbedrijven

DEN HAAG (ANP) - Het aantal cafés in Nederland is sinds 2007 met bijna een derde afgenomen. Wel kwamen er een stuk meer restaurants en bedrijven in de eventcatering bij, meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) op basis van nieuwe cijfers.

09 oktober '24 (10:48)

Nationale Krokettendag

Een van de meest iconische Nederlandse snacks verdient natuurlijk een eigen dag. Daarom is het op 9 oktober Nationale Krokettendag in Nederland. Er zijn tegenwoordig veel verschillende soorten kroketten te vinden. Of je nou houdt van een traditionele vleeskroket of een vegetarische variant maakt niet uit. Op 9 oktober eren we de verrukkelijke kroket.

07 oktober '24 (13:02)

Michelin- en groene sterren uitgereikt aan deze toprestaurants

De Librije in Zwolle is het enige restaurant in Nederland dat drie Michelinsterren mag voeren. Jonnie en Thérèse Boer kregen maandag in Maastricht voor het twintigste jaar de hoogste onderscheiding in het restaurantwezen toegekend. De eerste keer dat de chef-kok van De Librije een ster kreeg was in 1993.

07 oktober '24 ( 6:04)

Welke restaurants krijgen er een Michelin- of groene ster bij?

Op de horecavakbeurs BBB in Maastricht wordt maandag bekendgemaakt welke restaurants een Michelinster (erbij) krijgen. De sterren zijn een erkenning voor chefs die op hoog gastronomisch niveau koken.

05 september '24 (13:00)

Kaas-pizza dag

Pizza is een van de meest geliefde gerechten wereldwijd, en de eenvoud van een kaas-pizza staat centraal in deze culinaire favoriet. Kaas-pizza dag is een dag waarop we de pure, onweerstaanbare smaak van kaas op een knapperige pizzabodem vieren. Deze dag is een must voor elke pizzaliefhebber en biedt een geweldige kans om even stil te staan bij de eenvoud die dit gerecht zo bijzonder maakt.

12 augustus '24 (17:32)

Drukte bij strandtenten en terrassen door mooi weer

DEN HAAG (ANP) - Het is druk in de strandtenten langs de Nederlandse stranden. Brancheorganisatie de Nederlandse Kust Vereniging (NKV) en strandtenten in Vlissingen en Scheveningen zien maandag veel gasten en volle terrassen.

12 augustus '24 (10:17)

Geen slachtoffers bij brand pizzeria Leeuwarden, brand onder controle

LEEUWARDEN (ANP) - De brand in een pizzeria aan de Zuidvliet in Leeuwarden is onder controle. De brandweer verwacht nog geruime tijd bezig te zijn met nablussen, vertelt een woordvoerder. Voor zover bekend is niemand gewond geraakt.

08 augustus '24 (10:54)

Baby’s en peuters na 17.30 niet welkom in restaurant in Oostkapelle

Mossels & Meer, een restaurant in het Zeeuwse Oostkapelle, heeft een drastische maatregel genomen: ouders met baby’s en peuters die na 17.30 binnenkomen, worden de deur gewezen. Kinderen zijn rond bedtijd te druk en hebben in het verleden voor gevaarlijke situaties gezorgd. Dit meldt Hart van Nederland.

Meer nieuws